K-ruokakaupoissa tehdään tarkkaa työtä sen eteen, että tarjolla on oikea määrä haluttuja tuotteita juuri oikeana ajankohtana - ja vielä niin että hävikkiä syntyy mahdollisimman vähän.
’’Kauppaan tuotteet tilataan ennusteiden pohjalta. Ennusteet perustuvat toteutuneisiin myynteihin, mutta myös trendeihin, kampanjoihin ja sesonkeihin. Säälläkin on vaikutusta, ja sääherkimpien tavararyhmien ennusteita ohjataan aina viimeisimmän aluekohtaisen sääennusteen perusteella. Jos esimerkiksi vapuksi on luvassa lämpimiä kelejä, näkyy se muun muassa jäätelöiden ja grillattavien tuotteiden ennusteissa. Tavoite on sama joka päivä: asiakkaidemme saatavilla on oikea määrä heidän haluamiaan tuotteita ja mahdollisimman suuri osa ruoasta päätyy ostoskoreihin’’, kertoo Keskon päivittäistavarakaupan vastuullisuusjohtaja Timo Jäske.
K-ryhmän tavoitteena on puolittaa ruokahävikki vuoteen 2030 mennessä vuoden 2019 lähtötasosta. Vuoden 2025 loppuun mennessä ruokahävikkiä on onnistuttu vähentämään neljännes.
Myös punalaputettujen tuotteiden suosio on vauhdittanut hävikin vähentymistä
Jos tuote päätyy K-kaupassa hävikkiuhan alle, sen hintaa alennetaan. Viimeistä päiväystä lähestyvät punalaputetut tuotteet kootaan monessa K-kaupassa erilliseen hävikkihyllyyn, josta ne on helppo löytää. Punalaputettujen tuotteiden suosio on kasvanut viime vuosina merkittävästi. Vuonna 2025 punalaputettuja tuotteita myytiin K-ruokakaupoissa yli 40 prosenttia enemmän kuin vuonna 2021. Viime vuonna punalaputettuina ostoskoreihin päätyi usein valmisruokaa ja leipää.
K-ryhmän kyselytutkimuksen* mukaan punalaputettuja tuotteita ostavista 74 % tarttuu niihin, kun sopiva tuote osuu kohdalle, 17 % etsii niitä aktiivisesti lähes jokaisella kauppareissulla ja 9 % menee kauppaan varta vasten ostamaan niitä.
Pääosa K-ruokakaupoista lahjoittaa myös syömäkelpoista hävikkiruokaa ruoka-aputoimijoille. Useilla kaupoilla on pitkäaikaiset suhteet paikallisiin ruoka-avun jakelijoihin.
*K-ryhmä toteutti kyselytutkimuksen K-ryhmän asiakasyhteisö K-Kylässä tammikuussa 2026. Kyselytutkimukseen vastasi 867 kuluttajaa.
KYLLÄ
EI
