Rautasepäntiellä sijaitseva noutotukku palvelee maakunnan ravintoloita, kahviloita ja ammattikeittiöitä. Tukku uudistettiin kokonaan muuton yhteydessä vuonna 2023, ja uudet tilat ovat parantaneet myös jätteiden lajittelun ja kylmäketjun hallintaa.
Osa myyntiajan loppua lähestyvistä tuotteista pyritään ohjaamaan mahdollisimman tehokkaasti ruoka-apuun ennen päiväysten umpeutumista.
”Pohjoisessa etäisyydet ovat pitkiä ja toimitusrytmit harvempia, joten meillä ennakointi ruokahävikin hallinnassa korostuu erityisesti. Kun tuote lähestyy päiväyksensä loppua, se myydään ensin edullisemmin. Jos ostajaa ei löydy, se lähtee Prikkakeskukselle. Apua tarvitsevat hyötyvät ja meillä syntyy vähemmän jätettä”, sanoo Kespron Oulun noutotukun myymäläpäällikkö Satu Saarela.
Kierrätysaste sadassa prosentissa
Kaikkea ruokaa ei voi lahjoittaa eteenpäin, esimerkiksi tuotteita, joissa on havaittavissa jo pilaantumisen merkkejä. Oulun noutotukku on kunnostautunut kierrätyksessä ja on Kespron noutotukkuketjun kärjessä: käytännössä kaikki tukussa syntyvästä jätteestä ohjautuu kierrätykseen ja tukun kierrätysaste on mittauksissa täydet sata prosenttia.
”Kunnia sadan prosentin kierrätysasteesta kuuluu työntekijöillemme, sillä tulos ei synny yhdellä päätöksellä, vaan sillä, että jokainen työntekijä on sitoutunut kierrätykseen ja lajittelee jätelajit oikeisiin keräysastioihin”, Saarela kertoo.
Tavoitteena hävikin puolittaminen
Kespro on osa K-ryhmää, joka on sitoutunut puolittamaan toiminnassaan syntyvän ruokahävikin vuoteen 2030 mennessä vuoden 2019 lähtötasosta. Hävikkiä ehkäistään noutotukuissa ennen kaikkea ennakoivasti: oikein mitoitetuilla tilauksilla, tuotteiden nopealla kierrolla, myyntiajan lopun alennuksilla ja henkilöstön koulutuksella.
Ruokahävikkiä syntyy Suomessa koko elintarvikeketjussa vuosittain noin 360 miljoonaa kiloa, josta foodservice-alan osuus on noin 61 miljoonaa kiloa.* Valtakunnallista Hävikkiviikkoa vietetään tänä vuonna 21.–27.9.2026. Kuluttajaliiton koordinoiman kampanjan tavoitteena on herättää keskustelua ruokahävikistä, lisätä ruoan arvostusta ja tarjota konkreettisia vinkkejä hävikin vähentämiseen. Vuoden 2026 teemana nostetaan esiin erityisesti satokausiajattelu ja tuoreiden sesongin kasvisten suosiminen.
Kespron noutotukku Oulussa sijaitsee osoitteessa Rautasepäntie 1.
*Suomen kansallinen ruokahävikkitiekartta, 2021. Tiekartta on osa Luken Elintarvikejätteen ja hävikin seuranta -hanketta.
KYLLÄ
EI
