Leväsentiellä sijaitseva noutotukku palvelee pohjoissavolaisia ravintoloita, kahviloita ja ammattikeittiöitä. Kuopion noutotukku muutti 2024 uusiin tiloihin ja uudistettiin kokonaan, ja samalla uudistettiin myös hävikin käsittelyn ja lajittelun käytännöt. Suurin osa myyntiajan loppua lähestyvistä tuotteista pyritään ohjaamaan mahdollisimman tehokkaasti ruoka-apuun ennen päiväysten umpeutumista.
”Uusien tilojen myötä meillä on aiempaa paremmat edellytykset käsitellä ruoka-apuun lähteviä tuotteita nopeasti ja hygieenisesti. Kun tuote lähestyy päiväyksensä loppua, se myydään ensin edullisemmin. Jos ostajaa ei löydy, Kuopion Ruoka-apu hakee tuotteet meiltä ja käyttökelpoisille raaka-aineille saadaan jatkokäyttöä”, sanoo Kespro Kuopion noutotukun myymäläpäällikkö Antti Holopainen.
Loput jätteet lajitellaan
Kaikkea ruokaa ei voi lahjoittaa eteenpäin, esimerkiksi tuotteita, joissa on havaittavissa jo pilaantumisen merkkejä. Kuopion noutotukussa 77 prosenttia kaikesta syntyvästä jätteestä ohjautuu tällä hetkellä kierrätykseen, ja tavoitteena on nostaa osuutta selvästi.
”Emme ole tässä vielä kierrätyksen osalta tavoitteissamme, sillä mahdollista on yltää kierrätysasteessa jopa sataan prosenttiin. Uskon lukujen kuitenkin paranevan edelleen”, Holopainen kertoo.
Tavoitteena hävikin puolittaminen
Kespro on osa K-ryhmää, joka on sitoutunut puolittamaan toiminnassaan syntyvän ruokahävikin vuoteen 2030 mennessä vuoden 2019 lähtötasosta. Hävikkiä ehkäistään noutotukuissa ennen kaikkea ennakoivasti: oikein mitoitetuilla tilauksilla, tuotteiden nopealla kierrolla, myyntiajan lopun alennuksilla ja henkilöstön koulutuksella.
Ruokahävikkiä syntyy Suomessa koko elintarvikeketjussa vuosittain noin 360 miljoonaa kiloa, josta foodservice-alan osuus on noin 61 miljoonaa kiloa.* Valtakunnallista Hävikkiviikkoa vietetään tänä vuonna 21.–27.9.2026. Kuluttajaliiton koordinoiman kampanjan tavoitteena on herättää keskustelua ruokahävikistä, lisätä ruoan arvostusta ja tarjota konkreettisia vinkkejä hävikin vähentämiseen. Vuoden 2026 teemana nostetaan esiin erityisesti satokausiajattelu ja tuoreiden sesongin kasvisten suosiminen.
Kespron noutotukku Kuopiossa sijaitsee osoitteessa Leväsentie 3.
*Suomen kansallinen ruokahävikkitiekartta, 2021. Tiekartta on osa Luken Elintarvikejätteen ja hävikin seuranta -hanketta.
KYLLÄ
EI
