Tutkimus ja tuotekehitys
Keskon omien merkkituotteiden ja oman maahantuonnin tuotteiden turvallisuuden, laadun ja terveysvaikutusten arviointi on osa Keskon päivittäistavarakaupan toimialaan kuuluvan Laatu ja tuotekehitys -yksikön tehtäviä. Laatu ja tuotekehitys -yksikkö kouluttaa vuosittain Keskon päivittäistavarakaupan hankintayksiköitä sekä muita sisäisiä sidosryhmiä tuoteturvallisuuteen ja tuotteiden vaatimustenmukaisuuteen liittyvistä asioista, jotka on huomioitava valittaessa tuotteita Keskon valikoimaan.
Keskon omien merkkituotteiden tavarantoimittajilta vaaditaan sertifioitu tuoteturvallisuusjärjestelmä. Keskon hyväksymiä tuoteturvallisuusjärjestelmiä ovat muun muassa BRCGS, IFS, FSSC 22000 ja GlobalG.A.P. Keskon omia tuoteturvallisuuden ja laadunhallinnan prosesseja arvioidaan säännöllisesti Keskon logistiikan FSSC 22000 -sertifiointiin, Kespron ISO 9001 -sertifiointiin sekä Keskon laboratorion ISO 17025 -akkreditointiin liittyvillä sertifiointilaitosten suorittamilla arviointikäynneillä sekä Keskon omilla sisäisillä auditoinneilla.
Laatu ja tuotekehitys -yksikön Laatutiimi vastaa Keskon omien merkkituotteiden ja oman maahantuonnin tuotteiden turvallisuudesta ja laadusta. Tuotteen elinkaaren aikana tuotteeseen liittyviä riskejä arvioidaan Keskon HACCP -toimintamalliin perustuvan omavalvontasuunnitelman mukaisesti yhteistyössä tavarantoimittajan kanssa. Omien merkkituotteiden toimittaja ilmoittaa Keskolle tuotteesta yksityiskohtaiset tuotetiedot Keskon spesifikaatiolomakkeella, joka toimii yhtenä osana tuotteen vaatimustenmukaisuuden ja laadun arviointia. Kaikista uusista ja päivitetyistä omien merkkien tuotteista otetaan näytteet tarkastettavaksi ennen kuin tuote vapautetaan myyntiin kuluttajille tai B2B-asiakkaille. Markkinoilla olevien tuotteiden turvallisuutta ja laatua valvotaan vuosittain laadittavan tuoteryhmäkohtaiseen riskinarviointiin perustuvan näytteenottosuunnitelman mukaisesti.
Vuosittaisella VACCP-järjestelmään (Vulnerability Assessment Critical Control Points) perustuvalla arvioinnilla tunnistetaan ja hallitaan elintarvikeväärennöksiin liittyviä riskejä, jotka voisivat vaarantaa elintarviketurvallisuutta, aiheuttaa kalliita tuotteiden takaisinvetoja, johtaa yritystoiminnan lakkauttamiseen tai aiheuttaa oikeustoimiin. Edellä mainittujen toimien lisäksi Keskon sisäisen tarkastuksen yksikkö arvioi kvartaaleittain jokaisen Keskon toimialan tuotteisiin liittyviä riskejä ja toimia niiden hallitsemiseksi.
Tuotteen tuotekehitys- ja valintavaiheessa Laatutiimi laatii tuote-ehdokkaille laatuvaatimukset, joissa huomioidaan sekä lainsäädäntöön että tuotteen teknisiin ominaisuuksiin liittyvät asiat. Tuote-ehdokkaiden näytteet arvioidaan aistinvaraisten ja laboratoriotutkimusten avulla, jotta voidaan varmistua siitä, että ne täyttävät laatuvaatimukset ja voidaan valita Keskon omaksi merkkituotteeksi. Keskon omien merkkien valikoimaan valituille tuotteille laaditaan pakkausmerkinnät lainsäädännön vaatimusten ja viranomaisten suositusten mukaisesti.
Jos Keskon valikoimissa olevassa tuotteessa havaitaan tuotteen laatuun tai turvallisuuteen liittyvä virhe, Laatutiimi koordinoi ja tiedottaa tuotteen takaisinvedosta siten, että virheelliset tuotteet saadaan poistettua K-ruokakaupoista ja Kespron tukuista mahdollisimman nopeasti. Kesko on laatinut tavarantoimittajille kirjallisen takaisinveto-ohjeistuksen, jonka mukaan toimimalla takaisinvedot saadaan hoidettua tehokkaasti.
Julkiset takaisinvedot vuosina 2021-24
Laatu ja tuotekehitys -yksikön Laboratoriotiimi analysoi tuotteiden mikrobiologisia, kemiallisia ja fysikaalisia ominaisuuksia. Laboratorio on FINAS Akkreditointipalveluiden akkreditoima testauslaboratorio T251 ja sen toiminta täyttää SFS-EN ISO/IEC 17025 -standardin vaatimukset. Laboratorio on myös Ruokaviraston hyväksymä virallinen elintarvikelaboratorio.
Tuotekehityskeittiön tiimi vastaa tuotteiden aistinvaraisten ominaisuuksien arvioinnista sekä kehittää omia merkkituotteita yhdessä Keskon hankintayksiköiden ja tavarantoimittajien kanssa.
Kuluttajapalvelun tiimi vastaa kuluttajien Keskon omiin merkkituotteisiin liittyviin kysymyksiin ja palautteisiin Laatu ja tuotekehitys -yksikön muiden tiimien tuoteryhmäkohtaisen ammattitaidon tukemana.
