Tämän kasviproteiinin myynti on räjähtänyt – ostetaan K-ruokakaupoissa yli 100 % enemmän kuin vuonna 2024
Kasviproteiinit ovat vakiinnuttaneet paikkansa suomalaisten ostoskoreissa: kylmähyllystä myytävien lihaa korvaavien kasviproteiinien myyntimäärä kaksinkertaistui K-ruokakaupoissa vuodesta 2019 vuoteen 2025. Nyt joukosta erottuu tempe. Sen myynti kääntyi kasvuun vuonna 2024, kun myyntimäärä lähes kaksinkertaistui edellisvuodesta. Viimeisen 12 kuukauden aikana (10/2025–9/2026) tempeä myytiin euromääräisesti peräti 106 prosenttia enemmän kuin vuonna 2024. Tempen kasvu on nopeampaa kuin lihaa korvaavissa kasviproteiineissa keskimäärin.
”Tempe on ollut pitkään pieni erikoisuus, mutta nyt se on vakiintumassa monen arkeen. Kasvu ei tule pelkästään uutuuksista, vaan samoja tuotteita ostetaan yhä useammin. Tempe on löytänyt tiensä erityisesti sinkkujen, yksinasuvien ja nuorten parien ostoskoreihin, ja se taipuu helposti arjen ruokiin wokeista tacoihin. Hyllyssä on nyt soijatempen rinnalla myös kotimaisesta härkäpavusta ja lupiinista tehtyjä vaihtoehtoja. Tofujen tapaan myös tempestä löytyy valmiiksi maustettuja versioita kuten teriyaki- tai savumaustettu versio”, kertoo Keskon osto- ja myyntijohtaja Carita Rissanen.
Tempe on osa laajempaa kasviproteiinien suosiota. ”Alkuvuodesta uutisoimme tofun suosiosta erityisesti eläkeläisten keskuudessa. Kasvipohjaisten tuotteiden kysyntää tuetaan K-ruokakaupoissa monipuolisella valikoimalla. K-ryhmän omien merkkien Pirkka, Pirkka Parhaat ja K-Menu -sarjoissa on jo lähes 200 täysin vegaanista tuotetta. Lisäksi K-Ruoka-sovelluksessa voi seurata esimerkiksi palkokasvien, kasviproteiinien ja punaisen lihan kulutusta sekä verrata omia ostoksia kansallisiin ravitsemussuosituksiin”, Rissanen kertoo.
Mikä tempe on?
Tempe on Indonesiasta kotoisin oleva ruoka, joka perinteisesti valmistetaan fermentoiduista soijapavuista. Suomessa tempeä valmistetaan myös kotimaisesta härkäpavusta ja lupiinista. ”Tempe valmistetaan kokonaisia soijapapuja fermentoimalla, jonka jälkeen ne sitoutuvat kiinteäksi levyksi. Toisin kuin tofu, jota valmistetaan soijamaidosta, tempe tehdään kokonaisista pavuista. Siksi sen rakenne on jämäkämpi ja maku umaminen ja pähkinäinen”, kertoo Keskon ruoka-asiantuntija Leena Korkalainen.
”Tempen voi kuutioida tai viipaloida, paistaa pannulla rapeaksi ja maustaa. Se sopii myös uuniin ja grilliin, ja sitä voi käyttää esimerkiksi wokeissa, curryissa, tacoissa ja bowleissa”, Korkalainen kertoo.