Suomen kansallismenu viedään Pariisiin – suurlähetystöön avautuu suomalainen ravintola yhdeksi illaksi
Kespro haastatteli kesällä Pariisissa tavallisia kaupunkilaisia ja kysyi, mitä he tietävät suomalaisesta ruoasta.* Monelle Suomi toi mieleen luonnon, pohjoisuuden ja puhtauden. Ruokapuolella tunnistettiin joitakin yksittäisiä asioita, kuten kalakeitto, mutta suomalainen ruokakulttuuri oli kokonaisuutena melko vieras. Uteliaisuutta kuitenkin löytyi, ja moni kertoi haluavansa kokeilla suomalaista ruokaa.
Kiinnostukseen vastataan keskiviikkona 30. syyskuuta, jolloin suomalainen ruokakulttuuri saa oman näyttämönsä Pariisissa. Suomen suurlähetystöön Pariisissa avautuu Kespron toteuttama suomalainen ravintola L’Ambassade yhden illan ajaksi. Maksuttomalle illalliselle kutsutaan tavallisia pariisilaisia maistamaan Suomen kansallismenua ja tutustumaan siihen, millainen ruokamaa Suomi on juuri nyt.
Ruoka on monelle maalle keskeinen osa kansallista identiteettiä ja tapa tehdä itseään tunnetuksi maailmalla. Kespro haluaa, että myös suomalainen ruoka ja ravintolat näkyvät nykyistä vahvemmin siinä, mistä Suomi tunnetaan.
“Suomessa tehdään ravintoloissa valtavan hyvää ruokaa, mutta emme ole osanneet tehdä siitä maailmalle yhtä tunnistettavaa kuin moni muu ruokamaa. Pariisissa haluamme näyttää, että suomalainen ruoka ei ole vain meille itsellemme tuttua ja tärkeää, vaan myös kansainvälisesti kiinnostavaa. Tunnettuudessa on vielä tekemistä, mutta juuri siksi tällaisia avauksia tarvitaan”, sanoo Kespron Head of Food Development Harri Veckman.
L’Ambassaden menun ovat suunnitelleet helsinkiläisestä BasBasista tutut Veera Valtonen ja Noora Sipilä. Valtonen toimii BasBasissa keittiöpäällikkönä ja Sipilä ravintolapäällikkönä. Molemmat matkustavat Pariisiin toteuttamaan illan yhdessä muun tiimin kanssa.
Koko menua ei vielä paljasteta, mutta siinä näkyvät suomalaiselle ruokakulttuurille tunnistettavat raaka-aineet ja maut. Lautasille päätyy muun muassa kalaa, riistaa, sieniä ja marjoja, mutta perinneannosten sijaan tämän päivän tulkintoina.
“Suomalaisissa raaka-aineissa on paljon sellaista, mikä tuntuu meille arkiselta mutta voi olla muualla todella kiinnostavaa. Haluamme tehdä menun, jossa suomalaiset maut tunnistaa, mutta joka ei tunnu jäykältä tai liian juhlavalta. Ajatuksena on näyttää, että suomalainen ruoka voi olla raikasta, rohkeaa ja vähän yllättävääkin”, sanoo BasBasin keittiöpäällikkö Veera Valtonen.
Taustalla Suomen kansallismenu
L’Ambassaden menu pohjautuu Suomen kansallismenuun, jonka Kespro ja Visit Finland julkaisivat keväällä. Kansallismenu kokoaa yhteen suomalaisen ruokakulttuurin keskeisiä annoksia, raaka-aineita ja makumaailmoja: kalakeiton ja ruisleivän, poron ja riistan, villimarjat, sieniruoat, uudet perunat ja Lapin puikulan sekä kahvin ja pullan.
Pariisissa kansallismenu toimii lähtöpisteenä annoksille. Sen pohjalta rakennetaan illallinen, jossa suomalaisia klassikoita ja raaka-aineita uudelleentulkitaan yllättäviksi yhdistelmiksi.
Yhden illan ajan pariisilaisia palveleva ravintola on osa Kespron työtä suomalaisen ruoka- ja ravintolakulttuurin tunnettuuden vahvistamiseksi. Tavoitteena on, että suomalainen ruoka voisi olla yhä useammalle syy kiinnostua Suomesta syvemmin, ja toisaalta suomalaisille yhä suurempi ylpeydenaihe maailmalla.
* Löydät Kespron katuhaastattelut Pariisista täältä. Aineisto on tarkoitettu median käyttöön toimituksellisissa asiayhteyksissä:
https://drive.google.com/drive/folders/1Xxbds64-qcQb6jWwrECzsnW98e5IgkAE?usp=drive_link
Lue lisää kansallismenusta:
https://www.kespro.com/kansallismenu
