Hävikkiviikko: Lahdessa Kespron noutotukusta lähes 25 000 kiloa ruokalahjoituksiin vuodessa
Alhonkadulla sijaitseva noutotukku palvelee päijäthämäläisiä ravintoloita, kahviloita ja ammattikeittiöitä. Noutotukkujen rooli on toimia myös ravintoloiden täydennysostopaikkoina yllättävien tilanteiden varalta, jolloin ammattikeittiöihin tarkoitettuja tuotteita on oltava aina saatavilla. Osa myyntiajan loppua lähestyvistä tuotteista pyritään ohjaamaan mahdollisimman tehokkaasti ruoka-apuun ennen päiväysten umpeutumista.
”Lahjoitusten euromääräinen arvo kertoo siitä, että ruoka-apuun päätyy meiltä myös arvokkaita ja laadukkaita tuotteita, ei pelkkiä peruskuivatuotteita. Mutta juuri laadukkaampien tuotteiden osalta hävikin estäminen on kaikkein tärkeintä, jotta laadukas raaka-aine ei päädy jätteeksi”, sanoo Kespron Lahden noutotukun myymäläpäällikkö Johanna Nyman.
”Kun tuote lähestyy päiväyksensä loppua, se myydään ensin edullisemmin, ja jos ostajaa ei löydy, se lähtee Operaatio Avoimelle Ovelle.”
Loput jätteet lajitellaan
Kaikkea ruokaa ei voi lahjoittaa eteenpäin, esimerkiksi tuotteita, joissa on havaittavissa jo pilaantumisen merkkejä. Näiden osalta Lahden noutotukku on kunnostautunut kierrätyksessä, sillä 90 prosenttia kaikesta tukussa syntyvästä jätteestä ohjautuu kierrätykseen.
”Kierrätysastetta on pyritty määrätietoisesti nostamaan viime vuosina, ja kehitys on ollut tasaisen nousujohteista. Mutta erityisesti ruokahävikin estäminen vaatii jatkuvaa ennakointia ja valppaana oloa”, Nyman kertoo.
Tavoitteena hävikin puolittaminen
Kespro on osa K-ryhmää, joka on sitoutunut puolittamaan toiminnassaan syntyvän ruokahävikin vuoteen 2030 mennessä vuoden 2019 lähtötasosta. Hävikkiä ehkäistään noutotukuissa ennen kaikkea ennakoivasti: oikein mitoitetuilla tilauksilla, tuotteiden nopealla kierrolla, myyntiajan lopun alennuksilla ja henkilöstön koulutuksella.
Ruokahävikkiä syntyy Suomessa koko elintarvikeketjussa vuosittain noin 360 miljoonaa kiloa, josta foodservice-alan osuus on noin 61 miljoonaa kiloa.* Valtakunnallista Hävikkiviikkoa vietetään tänä vuonna 21.–27.9.2026. Kuluttajaliiton koordinoiman kampanjan tavoitteena on herättää keskustelua ruokahävikistä, lisätä ruoan arvostusta ja tarjota konkreettisia vinkkejä hävikin vähentämiseen. Vuoden 2026 teemana nostetaan esiin erityisesti satokausiajattelu ja tuoreiden sesongin kasvisten suosiminen.
Kespron noutotukku Lahdessa sijaitsee osoitteessa Alhonkatu 4.
*Suomen kansallinen ruokahävikkitiekartta, 2021. Tiekartta on osa Luken Elintarvikejätteen ja hävikin seuranta -hanketta.
