80-luvun trendipunkku tekee paluun – ravintoloissa maistuvat tänä kesänä iloisesti kuplivat lambruscot
Lambrusco on tekemässä vahvaa paluuta kansainvälisiin juomatrendeihin. Suomessakin erityisesti 80-luvulla suuren suosion saavuttanut italialainen kupliva punaviini tunnettiin aikanaan erityisesti Yhdysvalloissa ja Pohjois-Euroopassa, ja se oli yksi maailman myydyimmistä italialaisista viineistä. Nyt lambrusco kiinnostaa uudella tavalla: sen moderni tyyli on aiempaa kuivempi, raikkaampi ja laadukkaampi.
Kespron viinien asiantuntija tuotepäällikkö Annakaisa Virtasen mukaan lambruscon uusi nousu kertoo laajemmasta muutoksesta kuluttajien juomamieltymyksissä.
“Lambrusco osuu poikkeuksellisen hyvin tämän hetken juomatrendeihin. Kuluttajat arvostavat keveyttä, raikkautta, maltillisempaa alkoholipitoisuutta ja juomia, jotka tuntuvat helposti lähestyttäviltä mutta samalla elämyksellisiltä. Nykyiset lambruscot ovat kaukana vanhasta mielikuvasta: ne ovat laadukkaita, usein kuivia tai puolikuivia ja erittäin monikäyttöisiä ruokaviinejä”, Virtanen sanoo.
Kespro vastaa trendin nousuun tuomalla omaan tuontivalikoimaansa kolme Cantina Puianellon lambruscoa:
- Cantina Puianello Primabolla Reggiano Lambrusco 75 cl 11 %
- Cantina Puianello Ancestrale Rosso Lambrusco 75 cl 12 %, luomu
- Cantina Puianello Ancestrale Rosé Lambrusco 75 cl 12 %
Rento ruokakulttuuri nostaa lambruscon uudelleen esiin
Kevyesti kupliva ja hapokas viini toimii erityisen hyvin modernin rennon ruokakulttuurin kanssa, kuten pizzan, pastan, street foodin, charcuterie-lautasten sekä suolaisten ja rasvaisempien annosten parina.
“Lambruscon hapokkuus ja kuplat leikkaavat rasvaisuutta, ja kevyt tanniinisuus tuo ryhtiä ilman, että viini dominoi ruokaa”, Virtanen kuvailee.
Lambruscon uusi aalto liittyy myös käsityöläis- ja natural wine -suuntauksiin. Markkinoille on noussut aiempaa enemmän tuottajia, jotka korostavat alkuperää, terroiria ja perinteisiä valmistustapoja.
”Kespron lambrusco-uutuuksista kaksi on valmistettu ancestrale-menetelmällä, joka on yksi tämän hetken kiinnostavimmista kuohuviinien valmistustavoista”, Virtanen sanoo.
Lambrusco erottuu myös ravintoloiden kesäterasseilla visuaalisesti, kun kevyesti kuplivat punaiset ja roséviinit tuovat lasiin väriä ja elävyyttä. Parhaimmillaan lambrusco nautitaan hyvin viilennettynä kunnollisesta viinilasista, jolloin sen raikkaus, marjaisuus ja kuplat pääsevät oikeuksiinsa.
