K-ruokakaupoissa seurataan tarkasti trendejä: mikä kasvattaa suosiotaan ja mille annetaan lisää tilaa?
Etnisten ruokien suosiota ovat nostaneet globalisaatio ja lisääntynyt matkustelu. Matkoilta tuttuja ruokia halutaan kokeilla myös kotona. Huikeassa nousussa on myös luomutrendi ja siihen läheisesti linkittyvät ilmiöt, kuten lähellä tuotettu ruoka, lisäaineettomuus ja vastuullisuus.
Ruokakeskon tavarakaupan kaupallinen johtaja Jukka Koivunen muistuttaa, että trendi pitää ymmärtää uutena asiakasvaatimuksena.
– Trendihän ei vie mitään pois tuotevalikoimasta, vaan laajentaa sitä. K-ruokakaupoissa on aina oltava sekä paikallisesti että maanlaajuisesti parhaat mahdolliset tuotevalikoimat. Kauppakohtaisia valikoimia muodostettaessa korostuu K-kauppiaan rooli, sillä hän on alueensa kulutustottumusten ja paikallisten tuotteiden paras asiantuntija.
Mikä mahtaa olla in?
Nousevia trendejä kartoitetaan muun muassa seuraamalla asiakaspalautteita, ammattimedioita, kiertämällä alan messuja sekä keskustelemalla kansainvälisten yhteistyökumppaneiden kanssa.
Kansainvälisyys on trendien “haistelussa” olennaista, sillä ilmiöt ovat usein globaaleja, vaikka saavat aina myös paikallisen luonteen.
Ja viime kädessä havainnoidaan tuotteiden myynnin kehitystä.
– Yksittäisten tuotteiden kysynnän muutokset ovat kuitenkin usein liian hitaita kertomaan nopeastikin kehittyvistä trendeistä. Ja toisaalta tuotteiden myynnit vaihtelevat muistakin syistä.
Pirkka lisää luomua
Ruokakeskon tavoitteena on kaksinkertaistaa Pirkka-luomutuotteiden valikoima vuoden 2012 loppuun mennessä. Tuolloin Pirkka-luomutuotteita olisi noin sata.
Lisäksi K-ruokakauppojen muuta luomutuotevalikoimaa laajennetaan ja K-ruokakauppiaat täydentävät luomutuotevalikoimaansa paikallisten tuottajien tuotteilla.
– Luomun suosion kasvuhan on ollut viime aikoina nopeaa. Siltikin luomun osuus ruokatavarakaupasta on tätä nykyä alle kaksi prosenttia, joten kasvuvaraa on vielä, Koivunen toteaa.
Pirkka-luomutuotteiden lukumäärän kaksinkertaistaminen 50 tuotteesta noin sataan on hyvässä vauhdissa. Tuotteita oli tammikuun alussa jo lähes 70 ja uusia Pirkka-luomutuotteita tulee valikoimiin kuukausittain.